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如何烹饪阳澄湖大闸蟹?

发布日期:2012-04-04

 

如何烹饪阳澄湖大闸蟹

先将蟹洗干净,不解绳。

将锅水烧开,肚向上放在盘中隔水煮1520分钟,直至蟹壳变红即可食用。

◎取出后,配以姜、醋。食用时可喝杯黄酒,以达驱寒之效。

★值得一提的是:阳澄湖大闸蟹不沾佐料反而更能凸显肉质的鲜美与甘甜。

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出来甚至被吸出,因此要留待最后来吃;

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,注意不要吮破中间呈三角形的蟹胃,应将其丢弃;

4、吃完蟹盖轮到蟹身,将用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,将那蟹心部分丢弃;天津阳澄湖大闸蟹专卖店: http://www.022dzx.com/

6、用小勺要点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄膏吃干净;

7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可将蟹肉拆出,吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉,最后的那只钳子,技巧是剪开后双手王相反方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

10、吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也会举的得此极致美味,绝对满足至胜了。



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